Nhà hàng Thắm Hùng: Nét mới trong ẩm thực Hà Nội

Say mê nấu ăn từ nhỏ, Lê Trà My luôn mày mò, sáng tạo những món ăn mới lạ. Để rồi những món ăn chị nấu không những có hương của đất trời, có sắc của tự nhiên mà có cả hồn của người nấu. Chính vì yêu thích nấu ăn, My đã mở nhà hàng tại 102 Mai Hắc Đế, Hà Nội, để từ đó đưa đến thực khách những món ăn mới lạ đạm đà, tinh tế. Đặc biệt, có những câu chuyện đầy ấn tượng xoay quanh những món ăn lạ khiến không ít người ngạc nhiên.

Những ngày qua, báo chí cũng như người dân Hà Nội xôn xao với món “Lẩu sữa mẹ” tại nhà hàng Thắm Hùng. Và cũng có không ít những tin đồn trái chiều về món ăn này. Chính tên món ăn khiến nhiều người tò mò và tự đặt câu hỏi “sữa ở đâu mà làm lẩu?”… Để thoả trí tò mò, chúng tôi đã đến tận nơi để tìm hiểu về món ăn lạ này.

Ấn tượng đầu tiên khi bước vào Thắm Hùng, thực khách thật sự choáng ngợp bởi một không gian tráng lệ, sang trọng của các phòng ăn. Với kiến trúc Á - Âu kết hợp cùng sắc trầm chủ đạo, tô điểm thêm ánh đèn vàng ấm ấp, Thắm Hùng thực sự đã mang đến những giờ phút thoải mái nhất bên bạn bè và người thân. Hai tầng lầu với 07 phòng ăn VIP, mỗi phòng là một bức tranh đầy màu sắc. Một chút bay bổng lãng mạn, ấm áp của những phòng ăn để sum họp gia đình hay gặp mặt đối tác; một chút thoải mái, tự do của những phòng ăn lớn cho liên hoan, tiệc mừng. Tất cả hòa quyện tạo lên một không gian làm vừa lòng mọi thực khách. Chị Lê Trà My đã giới thiệu cho chúng tôi biết về những món ăn của nhà hàng, đăc biệt là các món lẩu tại đây. Có lẩu hoa quả, lẩu sữa mẹ,… tất cả đều được chủ nhà hàng mày mò với lòng say mê, tạo ra những món ăn ngon, phù hợp với khẩu vị của người Việt.

Về cái tên ngồ ngộ “Lẩu sữa mẹ”, chị giải thích: Mình cho ra mắt món mới tại nhà hàng vừa nhân dịp 8/3 vừa để nhớ về cội nguồn vừa để tặng mẹ. Từ đó, mình đã lấy tên món ăn là “lẩu sữa mẹ”. Không chỉ “ngon” về tinh thần, lẩu sữa mẹ còn hội tụ được nhiều yếu tố “ngon” khác, từ màu sắc, hương thơm đến vị ngọt. Phải tận mắt nhìn và thưởng thức thì mới thấy được cái tinh túy, vị thanh ngọt của món lẩu. Màu trắng trong của gạo non xay nhuyễn có màu sắc như “sữa mẹ” tạo hương vị thanh khiết, dịu ngọt, một chút kem gợi vị bùi, cùng nước xương và những gia vị riêng của nhà hàng. Nồi nước lẩu có hương vị đặc biệt rất hợp ăn cùng các loại hải sản nấm, rau cải cúc. Tất cả những yếu tố đó hòa cùng không gian ấm cúng, sang trọng của nhà hàng, khiến cho thực khách có cảm giác nhớ về cội nguồn, nhớ về mẹ. Chị chia sẻ thêm: Ngay những ngày đầu ra mắt món ăn mới, “lẩu sữa mẹ” đã thu hút được nhiều thực khách. Hầu hết, thực khách đều hài lòng với món lẩu này.

Không chỉ có lẩu sữa mẹ, lẩu hải sản cũng cũng là một thế mạnh của Thắm Hùng. Cái đặc biệt của lẩu Thắm Hùng chính là cách pha chế nước dùng mà không nhà hàng nào có được. Được làm từ những loại hoa quả tươi nên nước lẩu rất trong, thơm, ngọt, mát chứ không ngấy béo. Chỉ cần nhấm một chút nước dùng, nhẹ nhàng thưởng thức một lát hải sản, kèm chút rau sống, bạn sẽ cảm nhận được những hương vị đặc biệt mà chỉ ở Thắm Hùng mới có. Không gian tinh tế và ấm áp cùng thực đơn phong phú, mang đậm bản sắc dân tộc Việt luôn là phương châm nhà hàng Thắm Hùng hướng tới. Đó là những món ăn nơi làng quê Việt như canh riêu cua mùng tơi, canh thịt nấu chua, rau muống xào tỏi, mướp đắng xào trứng …, hay những món ăn đặc sản từ miền núi rừng như lợn mán nướng, vịt quay vàng ươm nóng giòn dậy mùi thơm lá mác mật; rau càng cua xào, nộm thoang thoảng hương hành, bùi bùi hương lạc và chua chua của chanh dấm. Bên cạnh những món ăn nơi làng quê hay núi rừng, thì những của ngon vật lạ nơi biển cả xa xôi cũng là sự lựa chọn của thực khách khi đến với nhà hàng Thắm Hùng. Với những nguyên liệu tươi sống từ miền biển Thanh Hóa, qua bàn tay chế biến tài hoa của các đầu bếp chuyên nghiệp, những món ghẹ nấu rau muống ngọt mát, cua rang muối mặn hay tiết canh tôm hùm, tôm hùm bỏ lò phô mai, gỏi tôm mu ni... mang thương hiệu Thắm Hùng trông thật đẹp mắt và hợp khẩu vị của mọi thực khách.

Vũ Hằng